摘要：餐廚垃圾具有高水分、高鹽分、高有機質含量、組分時著說(shí)空差異明顯、危害性與資源性并存的特點。
　　目前國(guó)内外常用的餐廚垃圾處理技術如焚燒、衛生工看填埋、生态飼料、厭氧消化、好(hǎo)氧堆肥和蚯蚓堆肥等，通常存弟微在著(zhe)資源化利用效率低、經(jīng校南)濟效益不夠理想的缺陷。
　　總結相關文獻及報道(dào)，中國(guó)在餐廚垃圾資源化處理匠紅上存在“行政瓶頸”和“技術瓶頸”兩(liǎng)大方面(開志miàn)的問題：
　　“行政瓶頸”的解決之道(dào)在于完善管理及處理體系，各級政男來府部門切實重視、加大投入，強力推進為見(jìn)垃圾分類投放；而對(duì)于“技術瓶頸”，科慢除綜合運用多種(zhǒng)現有處理技術外事相，開(kāi)發(fā)新技術提北小高餐廚垃圾的資源化循環利用程度，是爸做關鍵所在。 
　　關鍵詞：餐廚垃圾；資源化；循環利用；垃圾處理
　　餐廚垃圾是一個外延非常廣泛的概念，Priceet等認爲食靜妹物生産、運輸、分配及消費中産生的廢棄部分都(dōu)屬于餐廚垃圾。而根據要弟中國(guó)住房和城市建設部制定的《餐廚垃圾處理新雪技術規範》（征求意見稿），餐廚垃圾是指“飯東機店、賓館、企事(shì)業單位食堂、食品加工廠、家庭等加哥答工、消費食物過(guò)程中形成(chéng)的殘羹剩飯、湖民過(guò)期食品、下腳料、廢料等廢棄物友又。包括家庭廚餘垃圾、市場丢棄的食術暗品和蔬菜垃圾、食品廠丢棄的過(guò)期食品和餐飲垃圾等”。在通常的觀念及論述暗朋裡(lǐ)面(miàn)，餐廚垃圾則基本上專指家那亮庭廚房、公共食堂及餐飲行業的食物廢料和食物殘餘，這(zhè)種(z綠資hǒng)專指用“廚餘垃圾”（在說自部分文獻中將(jiāng)餐廚垃圾等同于廚餘垃圾）來稱呼可能(néng)會(h黑城uì)更爲恰當。
　　在美國(guó)、日本、韓國(guó)及術拍歐盟等國(guó)，餐廚垃圾資源化處理早已熱見法制化和企業化，成(chéng)爲了一項成(chéng)熟的環問長保産業，而國(guó)内對(duì)于餐廚垃圾資源化處理尚處身呢在起(qǐ)步階段。
　　本文對(duì)中國(guó)餐廚垃圾處理的現狀、問題到你和對(duì)策進(jìn)行了綜述，首先介慢答紹了餐廚垃圾的基本特點，評述了國(g請知uó)内外常用餐廚垃圾處理技術，然後(hòu)較爲全面(miàn快媽)地闡述了國(guó)内餐廚垃圾處理的現狀及匠南存在的瓶頸問題，最後(hòu)對(duì)兩(liǎ到來ng)個瓶頸問題進(jìn)行了對(duì)策思考。
　　試圖對(duì)我國(guó)餐廚垃圾的處理現狀有一個比較短弟全面(miàn)而正确的介紹，爲我國(guó)餐廚垃圾的高效處理和資科月源化利用提供參考意見。
1餐廚垃圾的基本特點
1.1理化特性
　　餐廚垃圾是城市固體垃圾（municip司懂al solid wastes，MSW文購）中有機垃圾的重要組成(chéng)部分，其理化特點是高厭懂水分、高鹽分和高有機質含量，并且油脂含量遠遠高于其他有機垃圾。
　　潘愛麗等分析了吉林大學(xué)餐廳餐廚垃圾的基本放歌理化性質，該餐廚垃圾微酸性，pH值爲6.8；主要營養成(chéng)分——水分些金、蛋白質、脂肪、糖類和鹽分的含量分别爲73.03%、12.16%、6.2化雨3%、4.16%、1.24%；謝工灰分爲1.75%，總碳含量13.95%中商，不适合直接焚燒處理。
1.2時(shí)空差異性
　　餐廚垃圾的組成(chéng)成(chéng)分具有明顯的地域議都特性，如韓國(guó)的餐廚垃圾鹽含量相廠科對(duì)較高而不宜使用堆肥法來處理；中國(guó)早、中、晚三餐所務黑産生的餐廚垃圾在理化性質上亦存在明顯差異，早餐餐廚垃圾總固體量（tot區鐵alsolid，TS），揮發(fā)性固體（volati音數lesolid，VS），VS/TS比值和脂肪含量明顯低于午餐新行和晚餐的餐廚垃圾，Na+，Ca2+和C個的l－含量，特别是Cl－含量，顯著高于後(hòu)兩(liǎng)用關者。 
1.3危害性
　　餐廚垃圾有機質含量高，産量大、産地分散，極易一人腐敗發(fā)酸發(fā)臭、滋生有房哥害生物，若收集轉運過(guò)程中發(fā)生讀錯洩漏則會(huì)污染空氣、土坐拿壤及水源，嚴重幹擾人們的正常生活，具有危害性的一面(相草miàn)。
　　中國(guó)大部分地區習慣上將(jiāng)餐廚垃放請圾作爲廉價飼料直接飼喂畜禽。
　　但是城市餐廚垃圾除了含有金屬物、牙簽及塑料等尖硬物體會(地懂huì)傷及畜禽消化道(dào)，還(爸東hái)含有大量病原微生物、寄生蟲及其蟲音著卵，飼喂畜禽後(hòu)易引起(qǐ)人畜共患疾病。
　　此外，餐廚垃圾直接飼喂畜禽存在雜都食物鏈危險：
　　一是病原微生物所産生的生物毒素在畜禽體内富集，機房進(jìn)而通過(guò)食物鏈轉移到人體；
　　二是餐廚垃圾含有大量所飼喂畜禽就城的同源性蛋白，存在重大安全隐患，如目前普遍認爲瘋牛病（牛海綿狀腦線算病）大規模爆發(fā)主要原因是牛食用了患有羊癢症的羊肉骨粉計黃，因此加拿大、美國(guó)、日本、韓國(guó)及歐盟等國(guó)已立法嚴兒厭禁使用反刍動物蛋白提煉動物飼料或者使用動體書物源性蛋白飼料喂養同種(zhǒng)動物。中國(guó)農業部亦出台了《動物窗如源性飼料産品安全衛生管理辦法》，明文禁止使用我厭動物源性飼料飼喂反刍動物。
1.4資源性
　　餐廚垃圾含有豐富的有機營養成(chéng歌北)分，經(jīng)過(guò窗金)合理處置後(hòu)是制作動物飼料、有機肥料和生物能(néng)源的重要來源弟玩，是一種(zhǒng)高價值的生物質資源，國(guó)内外對(duì)餐廚電分垃圾資源化處理技術的研究方興未艾。中國(guó)每年産生的餐廚垃圾幹南動物質含量相當于500萬t優質飼料，相當于1000萬畝耕地的能(綠林néng)量産出。
　　甯波市在2008年的“全國(guó)為體城市餐廚垃圾資源化利用現場交流暨研讨會(huì)”上介紹，自2006年12花花月1日《甯波市餐廚垃圾管理辦法》正式實施起(qǐ)到2008年底，但綠累計收運餐廚垃圾達7.7萬t，制成(chéng)飼料原料5200t、不飽和潤日離滑劑1800多噸。因此，選擇或者開(kāi)發(f知長ā)合理的餐廚垃圾處理技術，對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行資答舞源化處理具有重要意義。
2國(guó)内外常用餐廚垃圾處理技術
　　目前國(guó)内外餐廚垃圾處黃員理技術，按照處理媒介可以分爲非生物處理和生物處理技術兩(我市liǎng)大類。非生物處理技術主要是指傳統垃圾處理方路農式，如焚燒、填埋，此外還(hái黑和)有新興的脫水飼料化、真空油炸飼料化、機械破碎等；而生物處理技術都風主要包括厭氧消化及好(hǎo)氧堆肥等。
2.1焚燒
　　焚燒法是將(jiāng)垃圾放在特制焚燒爐中用1000℃以上高溫將(jiā為跳ng)垃圾有機成(chéng)分徹底氧好女化分解，可將(jiāng)固體減量50%—80%，焚燒産生的能(néng)量東水可以用來發(fā)電、供暖等，剩下的灰分含有大量重國紅金屬及有毒物質，一般在高溫下加入SiO2等輔料作燒結或玻璃化處理，或車錢生産水泥、瓷磚等建築材料。除了傳統的燃料（弟外如煤炭）輔助燃燒法，日本、美國(guó)和加拿大正在學河應用的高溫等離子電弧汽化發(fā)電技術是一種(zhǒng)高事西效、高産值、無污染的新型技術。由于城市朋能固體垃圾含水量高、成(chéng)分複件得雜，傳統焚燒將(jiāng)産生大量有害氣體及粉塵，破壞生我光态環境，危害人類健康；同時(shí)焚燒場建設維護成(chéng)本子報大，資源浪費嚴重。
2.2衛生填埋
　　衛生填埋是將(jiāng)垃圾埋入地下，利用我厭各類微生物將(jiāng)生物大分子充分降解爲小分子的生化過(g從從uò)程。
　　爲了防止填埋過(guò)程中産生的滲濾液污染土壤和地下水，填埋場需要建機醫設相應的收集和處理系統。衛生填埋處理成(ch拿房éng)本低，技術簡單，适合各種(zhǒng)垃圾，發(f是一ā)展中國(guó)家應用較多。但是填舞但埋法存在重大安全隐患，容易污染地做討下水、産生的甲烷等氣體可能(néng)發(fā)生爆炸，同時(shí)資源回收和校利用率基本爲零、占用大量土地，不适合用地緊張的地區都秒，如韓國(guó)1994年衛生填埋率爲81%，而到2008年則降低到了20%報村。
2.3機械破碎
　　機械破碎法是指利用垃圾處理器的機械破碎力將(ji白鄉āng)家庭垃圾打碎後(hòu制很)排入下水道(dào)。
　　實質是利用污水處理系統來降解有機質，對(duì)城市污時國水處理系統要求較高。
　　事(shì)實上，爲了保護污水處理系統，日本很多地方政府已禁止使用垃圾粉碎學長機。
2.4厭氧消化
　　餐廚垃圾的厭氧消化是指在無氧條件下，利用兼性微生物及厭氧微生來工物的代謝作用將(jiāng)複雜場拿有機物分解爲小分子有機物及無機物，在此過(guò)程中實現對(duì)餐廚垃圾微熱的減容減量及資源化利用。
　　厭氧消化大多通過(guò)接種(zhǒng)下水道(d在下ào)污泥、牲畜糞便或其他來源富集到的菌種(zhǒng)，也可利用餐廚垃畫線圾本身滋生的微生物來發(fā)酵。
　　而通過(guò)控制消化條件及消化程度，厭拍藍氧消化可根據需要生産多種(zhǒng音要)産物，但研究主要集中在甲烷和氫氣等能(néng)源物能麗質的生産。
　　此外，利用厭氧發(fā)酵可獲得各種(zhǒng)有機酸近讀和醇，如乙醇、乙酸、丁酸、葡萄什短糖糖化酶、乳酸。
　　厭氧消化通過(guò)微生物的降解實現餐廚垃圾身一減容減量和回收利用，自動化程度高，需要的人力少，通低容易控制惡臭散發(fā)，産品具有多樣(yàng)化、經(jīng)濟價值較高車藍等優點。
　　但是微生物對(duì)酸堿度要求高，處理技事通術相對(duì)複雜，反應器内生物量啓動時(shí)間知音長(cháng)；同時(shí)刀可餐廚垃圾高油脂、高鹽分會(huì)導緻過(guò)光木度酸化及抑制菌體生長(cháng)，不利于持續而穩定玩空地降解餐廚垃圾；
　　厭氧發(fā)酵産生的沼渣處理仍是一大難題，通常需幹化處理後(hòu)填朋看埋，或重新堆肥後(hòu)制成(chéng)有機肥。
2.5生态飼料
　　在日本，從餐廚垃圾加工得到的飼料被務快(bèi)稱爲生态飼料。目前制備生态飼料的方法主要有：（數站1）青貯，即利用乳酸菌發(fā)酵；（2）脫水制備幹飼爸裡料，如真空油炸法、煮沸幹燥法、高溫發(fā)酵幹燥法、直接高笑妹溫幹燥法；（3）發(fā)酵後(hòu)以流體形式飼喂畜禽；外用（4）通過(guò)厭氧或好(hǎo)氧發(醫男fā)酵生産菌體蛋白。國(guó)内相關企業主要利用餐風議廚垃圾來生産菌體蛋白，如2008年奧運村餐廚垃圾處理服務商北京嘉博文錢都生物科技公司。餐廚垃圾飼料化具有潛在的食物鏈風險，在生産和使用生态飼料窗弟的時(shí)候需謹慎操作，并制定相應的行業标準與法律法規來保證其安到自全性。
2.6好(hǎo)氧堆肥
　　好(hǎo)氧堆肥是一個有機質照醫穩定化過(guò)程。指在有氧條件下間報，利用好(hǎo)氧微生物對(duì)堆積于地面(miàn)或者知亮專門發(fā)酵裝置中的有機質進(jìn)行生物降解，最終形成(chéng制費)穩定的高肥力腐殖質。
　　除了餐廚垃圾自然滋生的微生物之外，也可通過(guò)接種(zhǒng)特定微生對愛物來加速堆肥進(jìn)程，如耐熱降脂放射菌、人畜糞便雨很中包含的微生物等。
　　好(hǎo)氧堆肥技術簡單，便于推關是廣，但需要較大面(miàn)積的處理場地，堆肥分還過(guò)程會(huì)産生難聞氣味，經(jīng)濟效益不高日相。另，餐廚垃圾的高油脂及高鹽分會(huì)抑制微生物生長(chá員輛ng)，延長(cháng)處理周弟那期和降低堆肥産品的品質，如高丹等以篩分後(hòu)15—一暗80mm生活垃圾爲原料，添加外源菌劑并充分利用發(fā)酵循厭購環熱量，整個堆肥周期需要27d。中國(guó)無害化舞下堆肥處理廠數目逐年下降，從2003年的70個減少到2011年的11看土個，這(zhè)可能(néng)與中國(guó)城市垃圾混合堆放、分離成遠低(chéng)本高、堆肥企業經(jīng)服鐵濟效益低有關。
2.7蚯蚓堆肥
　　蚯蚓堆肥是指在好(hǎo)氧堆肥的基礎上投化歌入蚯蚓，利用蚯蚓自身豐富的酶系統，將(jiā錯鐵ng)餐廚垃圾有機質轉化爲自身或其它生物易于都讀利用的營養物質，加速堆肥的穩定化過(guò)程。
　　蚯蚓堆肥不僅可以降低重金屬含量和碳氮比，提高堆肥肥效，還話同時(shí)繁殖出來的蚯蚓是一種(zhǒng)高蛋白通店飼料、藥用材料（中藥地龍）和化妝品添加劑原料，蚯蚓糞便腦裡亦是高肥效生物肥，因此蚯蚓堆肥技術具有舊美較高的環保效益和經(jīng)濟效益開謝。
　　但蚯蚓堆肥過(guò)程中，蚯蚓對(duì)其生長(cháng)環境要司水求較高，需合适的溫度、pH值、濕度及通風程度，堆肥過體外(guò)程産生的甲烷及其他臭味氣體亦不利于蚯蚓生存姐物；蚯蚓的生活周期長(cháng)且繁殖率較低，如赤子愛勝蚓Eisenia是技fetida，從受精卵到成(chéng)蟲平均需要4個月，平均每電農條蚯蚓每個月的淨繁殖率僅爲9條。此外，在養殖蚯蚓前，需預堆肥山如（約20d）來殺死病原菌和有害微生物，因此電裡，蚯蚓堆肥的周期較長(cháng)。
3中國(guó)餐廚垃圾産生及處理現狀
3.1産量巨大，資源化比例低
　　中國(guó)城市每年産生餐廚垃圾不低于6000萬t，大中城市餐廚垃司花圾産量驚人，重慶、北京、廣州等餐飲業發(fā)達城冷黑市問題尤其嚴重。随著(zhe)垃圾産量逐年上升，中國(gu雪議ó)垃圾焚燒場從2003年的47個到
2009年的93個，增加近1倍；2009年中國(gu愛們ó)各地區清運和處理生活垃圾15733.7萬t，們鄉其中衛生填埋8898.6萬t，占56.6%。知問而中國(guó)目前絕大多數城市的餐廚垃圾與生活垃秒放圾混合堆放，以傳統的焚燒、填埋爲主。焚燒、填埋不能(néng)實現餐廚垃圾資源化利用，是對(duì)紅子餐廚垃圾的極大浪費，并給地方财政帶來紅少沉重負擔，據沈超青分析，廣州焚燒和填埋餐廚垃圾大能的年均淨收益分别爲－2538萬元和－1465萬元。即使在大力發(fā)展餐廚垃圾資源化技術的城技報市，資源化處理比例也相對(duì)較低。如北京2008年餐廚垃圾日産量超站木過(guò)1200t，資源化處理量僅爲2謝林00t，不足20%；而上海2008年的餐廚區年垃圾日産量超過(guò)1100t愛地，實際收運量隻有500t。
3.2處理原則明确、國(guó)家層面(miàn)重視
　　把餐廚垃圾當做一種(zhǒng)特殊的生活垃圾及固體廢棄影生物，根據相關法律，如《中華人民共和國(guó)固體廢物唱慢污染環境防治法》（2005）、計亮《城市生活垃圾管理辦法》（2007）、《餐飲企業經(jīn東工g)營規範》（2007）、《中華人民共和國(guó)循環經(jīng)美北濟促進(jìn)法》（2009）等，可以确定以下處理原相花則：
（1）餐廚垃圾處理“減量化、資源化、無害化”和“污染者付費”的務報原則，（2）餐廚垃圾收運處置單位必須獲得相應行政許可，（3）餐廚垃新數圾必須進(jìn)入權威部門認定的處置場所們聽，（4）有關部門有權處置非法經(jīng)從一營者。
　　國(guó)家對(duì)餐廚垃圾無害化、資源好少化處理利用極爲重視。除了我國(guó)第一個針業放對(duì)餐廚垃圾的國(guó)家标準——《餐廚垃圾資源利用技術朋媽要求》之外，目前在編或者已經(jīng)納入近期秒但标準制定計劃的有：
（1）産品國(guó)家标準：
　　《餐廚垃圾利用技術要求》、《餐廚廢油資源回收和深加工技術标準》（我河朋國(guó)第二個針對(duì)餐廚垃圾的國(guó)家标準）、《餐廚垃圾資源到通化産物安全質量标準》；
（2）工程建設行業标準：
　　《餐廚垃圾處理技術規範》（2010征求意見稿）綠時、《餐廚垃圾處理廠運行維護技術規程》（學技2009年12月報批稿）；（3很請）産品行業标準《餐廚垃圾脫水機》、《餐廚垃圾處理場技術規範》年自等。
　　根據餐廚垃圾處理中存在的問題，相也科關部門2010年就(jiù)曾多次發(fā)出上吧應對(duì)通知/ 意見：
　　“關于嚴防‘地溝油’流入餐飲服務環電你節的緊急通知”（食藥監辦食[2010]25号），嚴防餐飲企業使用“地溝油工船”；
　　《關于組織開(kāi)展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作對聽的通知》（發(fā)改辦環資[東拿2010]1020号），拟選擇部分具備相關政策法規，并在餐廚廢棄物資源化、無害日對化處理上有一定基礎的城市，開(kāi)展餐廚廢棄物資源利用試點工作，探索中國(場金guó)餐廚廢棄物處理問題的有效錢費解決途徑；
　　“關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見”（國(guó)辦發(fā)〔頻少2010〕36号），要求各級政府開(kāi)展“地溝油”專項整治、加強餐廚廢棄計樂物管理，推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理。
3.3未建立有效分類收集機制，法律法規不健全
　　餐廚垃圾“三化”處理的一個重要前提是生活垃圾分類投放。體問
　　中國(guó)在北京、上海和杭州等城市設置內雜了餐廚垃圾分類收集試點，但目前僅有廣州市出台了《廣州市日舞城市生活垃圾分類管理暫行規定》，明文物到要求將(jiāng)生活垃圾分爲四類可快：可回收物、餐廚垃圾、有害垃圾和其他垃圾；
　　大多數家庭餐廚垃圾仍與其他生活垃圾混合堆放或者直接排姐算入下水道(dào)，缺乏合理的分類收集措施。
　　廣州市越秀區南山街生活垃圾分類試點一年後(hòu河船)，分類垃圾桶因無人維護而破損嚴重，僅有少數市民堅持垃圾分類，討從而更令人寒心的是環衛系統把居民分類投放的生活垃圾混合運輸。人山
　　北京、上海、杭州、深圳、烏魯木齊、甯波、蘇州等城市根據各自實際相繼頒布了餐廚短校垃圾的管理辦法或法律法規（表1街們），但是目前國(guó)家層面(miàn)的《餐廚垃圾管理我話辦法》尚未出台。
　　地方性餐廚垃圾管理辦法也存在諸多問題：
　　出台城市爲數不多，屬于地方性法規的僅有《西甯市餐廚垃媽人圾管理條例》；
　　相應法律及政府規章實施年限短，未積累充村風分的管理經(jīng)驗；
　　絕大多數城市的餐廚垃圾管理辦法中雖然明文規定不法處理餐廚垃圾將(jiā電民ng)被(bèi)罰款，但配套土相的監管細則如罰款執行，罰款去向(xiàn購時g)/用途卻沒(méi)有出台，難以服衆；同時(shí)，兵路對(duì)餐廚垃圾資源化處理缺乏一個統一的技術标準。又自可以說(shuō)，國(guó)内絕大多數司中城市的餐廚垃圾仍處在“無法可依”的狀态，大量餐廚垃圾流向(xiàng)不明腦雨，出現了正規餐廚垃圾處理企業收集玩還不到餐廚垃圾無以爲繼的局面(miàn)。
3.4現有技術經(jīng)濟價值不高，處理難徹底
　　少數大中城市在餐廚垃圾資源化上先行一懂睡步，扶助生物技術企業，利用新興年少的生物科技來處理餐廚垃圾（表2）。數離由于采用的核心處理技術的不同，我國(guó)餐廚垃圾處理拍風形成(chéng)了所謂的“四大模式”：
　　“北京模式”多以厭氧消化（如北京董村生活垃圾綜合處理廠的Biomax濕錢喝式厭氧消化工藝）技術爲中心，“西甯模式”匠河以飼料化技術爲主，“上海模式”則采用動态好(hǎ微什o)氧消化——此技術多用于污水處理，而“甯波模式”則生産醫冷菌體蛋白、飼料添加劑和工業油脂。可見，資睡目前國(guó)内餐廚垃圾處理技術主要哥來集中在厭氧消化、飼料加工、好(hǎo)氧堆肥及工業油脂化上，部分企司湖業生産菌體蛋白。
　　目前大部分餐廚垃圾處理技術經(jīng)濟價值并拍水不高，如杭州從餐廚垃圾中提煉工業用油了器和制成(chéng)飼料蛋白粉，處理門南成(chéng)本在165元/t，而每噸餐廚垃圾大約能(néng)從生民影産工業用油和蛋白粉上回收50—60知事元。齊玉梅等根據上海餐廚垃圾大中型處理技術種(zhǒng)類、工藝水平，快子分别抽取了制作有機肥、飼料和精制肥料3個具有代體購表性的處理廠産品，綜合分析餐廚垃圾收運處理成(笑拍chéng)本，發(fā)現三者每加工1t餐事哥廚垃圾的經(jīng)濟收益爲－49元歌窗、425元和－88元。僅有制作飼料能(néng)少量盈利，其餘都男小(dōu)要虧本，而鑒于食物鏈風險，用餐廚垃圾制作飼料需要謹慎考慮這體。
　　陳冰等應用生命周期模型評價餐廚垃圾處理技術，得出厭氧發(厭場fā)酵、好(hǎo)氧堆肥、飼料動紙化技術和小型生化處理機的單位處理成(chén章知g)本爲2.1、5.65、0.37和1.4元•人－1•a－1，并認爲餐廚垃圾外分處理項目隻有部分産品收入，補貼是餐廚垃圾處理技術發(fā)展的支撐。
　　而且，大部分餐廚垃圾處理企業對(duì)餐廚垃圾處理并不徹底，通常將(jiān河吧g)餐廚垃圾液體部分留給城市污水處理系統處理，而其通紙中的高鹽分不利于微生物生長(cháng)、的兒易于腐蝕設備，加重了污水處理系統的負擔。近吧
3.5餐廚垃圾處理企業嚴重依賴地方政府
　　根據國(guó)家四部委聯合發(fā)（計價格[2002]一子872号）《實行城市生活垃圾處理收費制度促進(jìn)垃圾處理産業化的通知術暗》和建設部令157号《城市生活垃筆章圾管理辦法》等相關文件精神，對(duì)生活垃圾應該實行有償處置，許多地少些方政府通過(guò)對(duì)生活垃圾産生單位征收“垃圾處置費”，并將(j聽道iāng)部分費用補貼餐廚垃圾處理企業。
　　現階段餐廚垃圾處理企業不僅在财政上依賴于地熱們方政府，需要地方政府大量投資進(jìn)行基礎建對窗設（或特許融資）（表2）及餐廚垃圾收運補貼，如“西甯模式”每年需西甯政府向(木公xiàng)餐廚垃圾處理企業（青海潔神環境能(nén自制g)源産業有限公司）提供近千萬元的補貼才能(néng)做到收支平衡；在收集政策化從上也需地方政府大力支持，如河南省鄭州市金水區影影的餐廚垃圾處理廠試運行成(chéng)功後(hòu)因雪紙收不到餐廚垃圾被(bèi)迫閑置近1來通a。
4制約中國(guó)餐廚垃圾處理的瓶頸問題
　　目前國(guó)内大規模資源化處理餐廚垃圾存在的問題，可以概括爲管理瓶頸和技弟來術瓶頸兩(liǎng)個方面(miàn)市光。
4.1管理瓶頸
　　主要包括以下幾方面(miàn)：
（1）餐廚垃圾危害及資源化意識普及程度不夠，大多數人仍未意識到餐廚垃圾音開危害性的一面(miàn)，多以傳統方式直接飼喂畜禽；
（2）餐廚垃圾法律法規不健全，監管力度和執行力度有待提高；
（3）尚未建立行之有效的餐廚垃圾分類收門業集機制及規範的收運方式，非法收運和不當收運現象普遍存在；
（4）餐廚垃圾處理基礎設施建設薄弱，僅有少數大中城市存在少量專門從事(shì)子北餐廚垃圾處理的企業、缺乏專門的餐廚垃圾收集容器唱在和運輸車輛、政府扶植的餐廚垃圾示風服範性處理工廠少。
4.2技術瓶頸
（1）已有餐廚垃圾處理技術資源化水飛舞平低、處理難徹底。現投入運營的餐廚垃圾
處理廠，主要處理技術爲厭氧消化、制作飼料添加劑、生産工業油脂，剩下的殘渣愛月/殘液多用來制作有機肥料或需另法處理。多數企業存在流程長(cháng)，處嗎有理效率低，技術水平普遍不高，作業環境較差及家拿處理不徹底等缺點。
（2）現有餐廚垃圾産品經(jīng新那)濟效益低。産品附加值低，産品銷售困難；動白多數餐廚垃圾處理企業經(jīng)濟效益低下，無法做到對爸很(duì)餐廚垃圾付費收集，要靠政府從餐廚垃紅坐圾産生單位征收處理費轉而補貼企業，這(zhè)一落差使得餐窗妹廚垃圾産生單位在利益驅使下，把餐廚垃圾輛不賣給非法商販而獲利。
　　這(zhè)是餐廚垃圾非法流向(xi農愛àng)的根本利益驅動鏈，同時(shí)也是連接管理瓶頸的關鍵所在，一旦得作紙到阻斷，對(duì)餐廚垃圾有效管理將(jiāng)起(qǐ員看)到極大的促進(jìn)作用。
5對(duì)策與展望
5.1管理瓶頸的對(duì)策——完善管理和處理體系
　　針對(duì)餐廚垃圾管理上的問題，高效高産值內習處理餐廚垃圾需要遵循以下原則：
（1）充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面(miàn)、提高民衆環保意識；
（2）政府引導，強力推進(jìn)，對(duì)餐廚垃圾處樂場理企業在土地、原料收運、産品銷售等環節實行政策優惠；
（3）制定法律法規，嚴格監管，從源頭上截斷餐廚垃圾不當流向(xiàng音遠)；
（4）使用專業器材集中收運，避免二次污染；
（5）應用資源化技術專業處置，實現餐廚垃圾的高效回收及高産值利用；
（6）充分發(fā)揮市場作用，使資源化産品能(n訊什éng)順利銷售，實現經(jīng)濟價值，使餐路鐵廚垃圾處理公司形成(chéng)術家良性競争，甚至可出錢收集餐廚垃圾，體南阻斷餐廚垃圾非法流向(xiàng)的利現道益鏈。
　　垃圾分類制度的建立、罰款的執行、收集設施的購買/不裡維護、環衛部門的監督以及餐廚垃圾的最終處置，如果美是沒(méi)有政府相關部門的嚴格監開了控和認真執行，再好(hǎo)的法律與政策也隻會(huì)淪爲口号。
　　在出台相應法規文件之後(hòu得視)，提高政府相關部門的監管、執行力度首當其沖并答場須一以貫之。
　　相信随著(zhe)中國(guó)對(d相吃uì)餐廚垃圾資源化認識的加深，國(guó西線)民素質的提高，相應的法律法規及行政監管體系逐步出台她一（如正在征求意見的《餐廚垃圾資源化技術标準》），管理瓶頸黑快將(jiāng)逐步得到緩解乃至消去黑除。
5.2技術瓶頸的對(duì)策——綜合利用已有技術及開(kāi)發(fā)河音新技術
（1）綜合利用已有技術
　　餐廚垃圾成(chéng)分的複雜性決定了使用雜站單一的現有處理技術難以完成(chéng)高效高産值處理，對(duì歌了)餐廚垃圾進(jìn)行組分分離、綜合運用厭爸已有的處理技術似乎是必然的道(dào)路。將(校是jiāng)收集到的餐廚垃圾經(jīng)過(g北自uò)初步去除雜物後(hòu)，利用離心或者壓榨等手段得到有機質幹渣和油水混匠煙合物。有機質幹渣用來發(fā)酵或制作飼料添加劑；油水混合物再次分議在離後(hòu)，油脂可用于生産生物柴油，而最終剩高事下的水分除了較高濃度鹽分之外，男綠亦含有豐富的有機質，可以利用相應微生物進(j鐘朋ìn)行發(fā)酵生産能(néng)源氣體。國(guó)歌冷内餐廚垃圾處理“甯波模式”是綜合利用各種(zhǒng)技術的低銀典範。
　　綜合處理對(duì)餐廚垃圾處理徹底，資源化程度高，産票劇品多樣(yàng)化，經(jīng)濟要也價值有保證；但是由于涉及技術種(zhǒn嗎為g)類較多，工藝綜合性強，處理流程加長(cháng)，對(duì)朋花工藝連續性、操作人員操作水平及設備單機性能(néng)有更高的要求，同時(舞冷shí)占用場地大、設備種(zhǒng)類多，工務器程投資巨大。這(zhè)決定了小型投資者難以從事(shì)該産業獲利，适合在聽湖政府部門大力支持下的大中投資者。
（2）開(kāi)發(fā)新技術
　　現有餐廚垃圾處理技術的複雜性和爸音低經(jīng)濟價值使得小投資者及普通民衆難以從事(s喝日hì)該行業而獲利，大中投資者亦急切需要政府的政策和财政支持。有限的餐廚垃圾處理企業使得餐廚垃圾的處理量遠遠趕不上産生量，對(du雨道ì)日益嚴重的“垃圾圍城”現象起(學花qǐ)不到有效遏制作用。餐廚垃圾處理不船企業在餐廚垃圾處理過(guò)程中防治不當樂飛而滋生的大量蒼蠅，將(jiāng)對(duì)餐廚垃圾處理企業和臨近國又生活區帶來危害。使用殺蟲劑緩解蒼蠅的危害則會(huì)引進議相(jìn)新的毒素，生産飼料達人是不到食品安全的要求。但如果跳出防治蒼蠅廠對的思維定勢，利用自然滋生的蒼蠅來處理關業餐廚垃可能(néng)會(huì)是一種(zhǒng)理想新資的方法。蠅類昆蟲嗅覺靈敏，能(néng)迅速找到環境中的有機年議廢棄物；在生态系統中，蠅類幼蟲（蠅蛆）扮演著(zhe)兵是動植物分解者的重要角色，由于具有雜食性，各種(zhǒng)腐敗發(fā分站)酵的有機物都(dōu)可成(chéng)爲它們的食物；
　　此外，蠅類昆蟲含有豐富的抗菌肽和多種(zh土明ǒng)酶類，在充分分解利用餐廚垃圾時(shí)還(hái)能會大(néng)對(duì)有機質中的各種(zhǒng)病原微生物、寄生蟲卵等進(嗎城jìn)行滅殺。飼養蠅類昆蟲，將(jiāng)餐廚暗術垃圾中的有機質轉換成(chéng)蠅類本身組成(chéng)物質，暗熱再利用蠅類昆蟲作飼料或者生物質來源，則能(néng)從根本也著上杜絕同源性蛋白的安全隐患。可見，利用蠅類來處理餐廚垃圾會(huì)是一項“森離環境友好(hǎo)型技術”，完全可能(néng)與蚯蚓堆工但肥媲美。
　　通過(guò)對(duì)浙江甯波銅計玩盆浦大型垃圾填埋場滋生的蠅類進(jìn)行調查，發(fā)現大頭金蠅海和、家蠅、麻蠅、絲光綠蠅和巨尾阿麗蠅構成(ché醫厭ng)比分别爲45.93%、29.8站見5%、1.26%、13.86%和9.10%業務。而大頭金蠅、家蠅、麻蠅、絲光綠蠅和巨尾阿麗蠅的發(fā)育曆期分别爲來姐：7.8d（28℃）、11d（25℃）、16d（25℃）、20.6中為d（21℃）、20.6d（19.5℃）。因此，蠅類的繁殖速率要遠遠醫在高于蚓堆（蚯蚓從卵到成(chéng)蟲要3—4個相購月），高繁殖速率再加上蠅類巨大的産卵量，對(duì)餐廚垃圾的處理效率將間鐵(jiāng)會(huì)相當可觀。此外，蠅類是從餐廚垃圾上自然滋那來生，說(shuō)明蠅類可以适麗下應各種(zhǒng)自然條件下的餐廚垃圾：餐廚垃圾的高油脂、高鹽喝謝分、堆置後(hòu)pH值變低對(duì)其限制相對(duì)較見鄉少，因而具有更廣闊的适應能(néng)力。
利用蠅蛆處理餐廚垃圾，能(néng)綜合多項技術的優勢。可以不用分離油書村脂和鹽分就(jiù)能(néng)處理餐廚垃圾，流程短、工藝簡單、對(d錯湖uì)設備和場地要求不高，能(néng)100%處理餐廚垃北的圾，同時(shí)無論是養出的弟上蠅蛆還(hái)是餘料所産生的生物肥，經(jīn路些g)濟價值都(dōu)較高，适合小投資者甚至普通民路筆衆。
　　同時(shí)也可以在綜合利用多項技術時(shí)專店器門用來處理餐廚垃圾中的有機質幹渣，供大型餐廚垃圾處理企業選章文擇。